Ковбаси кров'яні та ліверні, зельці

Ковбаси кров'яні та ліверні в своїй більшості являються продукцією першого сорту, так як виготовляються з подрібнених субпродуктів (печінка, м'ясо свинячих голів, язики, вуха і т.д.). Але це не завадило даному типу продукції завоювати свою групу прихильників. Наприклад, ковбаса кров'яна являється майже національною українською стравою. Аналогічні страви присутні у більшості кухонь народів світу від Азії до Південної і Північної Америки.